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成都大叔自制牛油串串5毛一串生意火爆数十年日

作者:亚洲城游戏 2020-06-03 11:54 浏览次数:

  成都又被称为“天府之国”,自从秦太守李冰主持修建了都江堰之后,成都便成为自古以来有名的富庶之地。到了如今,成都不但是经济大省,而且有很多旅游资源,也是很多非物质文化遗产的传承地。成都也有很多著名的小吃:夫妻肺片,担担面,龙抄手等等。每年都吸引着千万计的游人来到成都旅游。

  如果来到成都,一定要去成都芳邻路,也是成都最老的酒吧一条街那里去吃一家名叫“泥炉串串”的冷锅串串。他家的串串也是成都唯一一家用牛油熬制的冷锅串串。他家的串串属于标准的川味串串,比较重要的味型就是麻辣。辣椒有成瘾性,很多人吃了辣椒以后,越吃越想吃。他家的串串一串只卖五毛钱,一天可以卖上万份。

  其实在四川早就有了以串串这种形式出现的东西,在以前的时候人们都没什么钱,如果想解馋一下,想吃鸡怎么办?于是就有老板把鸡肉一片片的片好,穿在竹签上面,人们吃了一串鸡肉,就在碗里放一个黄豆计数。慢慢发展成现在的串串,品种更加丰富,吃法也比较多样。穿肉用的签子必须是竹签,用木头的话就比较容易折断。

  他家的底料都是每天晚上熬制好第二天使用。需要熬制四五个小时,有27种香料,小火慢熬,主要就是为了增加它的香味,而他们是唯一一家全牛油的冷锅串串,因为牛油做起来香味四溢,口感也比较浓郁。但是因为牛油的特性,它到冬天需要保温,所以他们就在成都找了一个做砂器的大师,他也是非物质文化的传承人,用黑砂做出来的砂锅,它可以使汤离火后保温一个多小时。

  他们的泥炉串串中泥炉,说的就是这个黑砂炉。很多成都人说如果一星期吃不到他家的串串,他肯定要疯的,可见他家的串串有多大的魔力。这个店是由原来一个小酒馆改造而成的,他把这个串串店名字叫做“串门”,是希望跟他年纪差不多的,以前经常到芳邻路来喝酒的老顾客,能回来坐坐。


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